Saaristolaisleipä – Aito ja mehevä saariston resepti

Tällä aidolla reseptillä leivot täydellisen mehevän ja makean saaristolaisleivän. Helppo ohje, joka ei vaadi vaivaamista. Sopii loistavasti juhlapöytään!

Julkaistu: 6.10.2025

Saaristolaisleipä

Ainekset (12 palaa)

• 5 dl piimää
• 50 g tuorehiivaa
• 1,5 dl siirappia
• 2 dl kaljamaltaita / mallasuutetta
• 2 dl ruisjauhoja
• 6–7 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

1. Liuota hiiva haaleaan piimään.
2. Sekoita maltaat, siirappi, jauhot ja suola.
3. Kohota, kaada vuokiin, paista 175 °C 1 h 15 min. Voitele siirapilla.

Tarjoilu

Tarjoile jäähtyneenä kahvin tai teen kanssa.

Vinkit

• Hiiva: Käytä kuivahiivaa tai tuorehiivaa – varmista ettei neste ole liian kuumaa.
• Mallas: Maltaan syyrippi antaa saaristolaisleipää sen tunnusomaisen makkoman maun.
• Kohotus: Pitkä hidas kohotus jääkaapissa yön yli antaa syvemmän maun.

Vetäytyminen on tärkein vaihe

Saaristolaisleipää ei koskaan kannata syödä heti paistamisen jälkeen. Kääri jäähtynyt leipä tiukasti tuorekelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa tai viileässä 2–3 päivää. Tänä aikana leivän kosteus tasaantuu ja sen ominainen makea maku syvenee täydelliseksi.

Usein kysytyt kysymykset

• Mikä tekee saaristolaisleivästä erikoisen?
  • Maltaasyyrupin, siemenien ja pitkän kohotuksen yhdistelmä antaa sen tunnusomaisen maun ja rakenteen.
• Kuinka kauan saaristolaisleipä säilyy?
  • Huoneenlämmössä 4–5 päivää kääritty liinaan. Pakastuu hyvin.

Katso myös

• Joululimppu
• Korvapuustit
• Riisipuuro

Kategoriat: leivonta, joulu