Täydelliset korvapuustit – Perinteinen ohje ja leivontavinkit

Mehevät, kaneliset ja täydellisen muotoiset korvapuustit syntyvät tällä perinteisellä ohjeella. Katso vinkit hyvän sitkon ja oikean paiston onnistumiseen.

Julkaistu: 20.8.2025

Korvapuustit

Ainekset (16 kpl)

• 5 dl maitoa

• 50 g hiivaa (tai 11 g kuivahiivaa)

• 2 dl sokeria

• 1 tl suolaa

• 1 rkl kardemummaa

• n. 14 dl vehnäjauhoja

• 150 g voita

• 100 g voita

• 1 dl sokeria

• 2 rkl kanelia

Valmistusohje

1. Lämmitä maito, liuota hiiva. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja jauhot vähitellen.
2. Lisää pehmeä voi, vaivaa kimmoisaksi. Kohota 45 min.
3. Kauli levyksi, levitä täyte, rullaa. Leikkaa viistosti ”korvapuusteiksi”.
4. Kohota 20–30 min, voitele ja paista 225 °C 8–10 min.

Tarjoilu

Tarjoile tuoreina kahvin tai teen kanssa.

Vinkit

Täydellisen mehevän korvapuustin salaisuus on huolellinen vaivaus. Vaivaa taikinaa kunnolla – elastinen taikina tuottaa parhaat korvapuustit.

• Ripottele päälle raesokeria ennen paistoa.
• Hiiva: Varmista ettei neste ole liian kuumaa – yli 42 °C tappaa hiivan.
• Vaivaus: Vaivaa taikina kunnolla – elastinen taikina tuottaa parhaat korvapuustit.
• Kohotus: Anna korvapuustien kohota kunnolla ennen paistamista.

Usein kysytyt kysymykset

• Miksi korvapuustit eivät kohonneet?
  • Hiiva oli todennäköisesti vanhentunut tai neste liian kuuma. Testaa hiiva ensin sokeriveteen.
• Voiko korvapuustit pakastaa?
  • Kyllä – pakasta kypsentämättömänä tai kypsennettyinä. Kypsennetyt säilyvät 2 kuukautta.
• Miksi korvapuustit kuivuvat uunissa?
  • Korvapuustit kuivuvat herkästi, jos taikinassa on liikaa jauhoja tai niitä paistetaan liian kauan. Myös liian ohueksi kaulittu taikina tekee pullista kuivia. Paista 225 °C asteessa vain 8–10 minuuttia.

Katso myös

• Joululimppu
• Saaristolaisleipä
• Letut

Kategoriat: leivonta