Naudanliha stroganoff – Kermainen ja täyteläinen arkiruoka

Klassinen naudanliha stroganoff kermaisen kastikkeen kera. Helppo arkiruoka joka syntyy tunnissa – täydellinen perunamuusin tai riisin kanssa.

Julkaistu: 12.3.2026

Naudanliha stroganoff

Stroganoff on yksi niistä klassikoista, joka ei koskaan tylsistytä. Pehmeä naudan sisäfile tai paisti, karamellisoitu sipuli ja hapankermakastike – yksinkertaista ja samalla täyteläistä.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g naudan sisäfilettä tai paistia
• 2 sipulia
• 200 g herkkusieniä
• 2 rkl voita
• 1 rkl öljyä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 tl dijonsinappia
• 2 dl naudanlihalientä
• 2 dl hapankermaa tai ruokakermaa
• Suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi syitä vastaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuullota sipulit voissa miedolla lämmöllä kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Siirrä sivuun.
3. Nosta lämpö korkeaksi. Paista lihasuikaleet öljyssä nopeasti erissä – älä täytä pannua liikaa. Siirrä sivuun.
4. Paista sienet pannulla kunnes kosteus haihtuu ja sienet saavat väriä.
5. Lisää sipulit takaisin pannulle. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja sinappi, paista minuutti.
6. Kaada lihaliemi joukkoon ja anna kastikkeen kiehua kokoon noin 5 minuuttia.
7. Lisää hapankerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää liha takaisin kastikkeeseen. Lämmitä miedolla lämmöllä äläkä enää keitä.
8. Tarkista maku ja tarjoile riisin tai perunamuusin kera.

Tarjoilu

Tarjoile riisin tai perunamuusin kera.

Vinkit

• Leikkaa liha ohueksi: Noin 0,5 cm paksuiset suikaleet kypsyvät nopeasti eivätkä ehdi sitkeiksi.
• Paista erissä: Liian täynnä oleva pannu laskee lämpötilan ja liha keittyykin paistumisen sijaan.
• Hapankerma: Lisää hapankerma aina viimeisenä miedolla lämmöllä – korkea lämpö saa sen erottumaan.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko naudanliha stroganoffin tehdä edullisemmasta lihasta?
  • Kyllä – naudan paisti tai ulkofilee toimivat hyvin kun liha leikataan ohueksi ja pannun lämpö on riittävän korkea. Sisäfile on mureampi mutta kalliimpi.
• Mikä lisuke sopii stroganoffin kanssa parhaiten?
  • Perinteisesti tarjoillaan keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa. Myös tagliatelle-pasta on erinomainen valinta.

Katso myös

• Pannupihvit ja sipulikastike
• Lihapullat ja muusi
• Karjalanpaisti

Kategoriat: arkiruoat, liharuoat