Karjalanpaisti – Suomen kansallisruoka ja murean lihan salaisuus

Täydellisen murea karjalanpaisti uunissa. Katso perinteinen resepti, oikeat lihan suhteet ja vinkit hitaaseen hauduttamiseen.

Julkaistu: 20.8.2025

Karjalanpaisti

Ainekset (4 annosta)

• 500 g naudanlihaa (esim. lapaa)
• 500 g sianlihaa (esim. lapaa tai kylkeä)
• 2 sipulia
• 6–8 mustapippuria
• 2–3 laakerinlehteä
• 1 rkl suolaa
• 5 dl vettä

Valmistusohje

1. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja lohko sipulit.
3. Lado lihat, sipulit ja mausteet kerroksittain uunivuokaan.
4. Lisää päälle vesi.
5. Kypsennä 150 °C uunissa noin 3–4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Tarjoilu

Tarjoile sellaisenaan tai haluamasi lisukkeen kanssa.

Vinkit

• Karjalanpaisti on suomalainen perinneruoka, jota pidetään usein koko maan kansallisruokana.
• Tarjoa perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai ruisleivän kanssa.

Mitä lihaa karjalanpaistiin kannattaa valita?

Parhaan ja mehevimmän lopputuloksen saat, kun käytät suhteessa puolet naudanlihaa (esim. niskaa tai lapaa) ja puolet rasvaisempaa porsaanlihaa (esim. kassleria tai kylkeä). Porsaan rasva sulaa liemeen ja pitää naudanlihan mureana pitkän haudutuksen ajan.

• Hidas kypsennys: Karjalanpaisti vaatii pitkän hidas kypsennyksen – 4–6 tuntia 150 °C on minimi. Jos sinulla on aikaa, laske uunin lämpötila 120–130 asteeseen ja anna paistin muhia 5–6 tuntia. Mitä miedompi lämpö ja pidempi aika, sitä parempi lopputulos.
• Liha: Käytä sekoitusta naudanlihaa, sianlihaa ja mahdollisesti lampaanlihaa parhaan maun saamiseksi.
• Nestettä: Lisää nestettä tarvittaessa kypsennyksen aikana – paisti ei saa kuivua.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko karjalanpaistia tehdä hitaaseen keittimeen?
  • Kyllä – se on erinomainen tapa. Kypsennä 8–10 tuntia miedolla lämmöllä.
• Minkä lisukeen kanssa tarjoillaan?
  • Perunamuusi tai keitetyt perunat ja hapanleipä ovat perinteiset lisukkeet.

Katso myös

• Lihakeitto
• Lihamureke uunissa
• Porsaan kassler uunissa

Kategoriat: arkiruoat, padat-haudutukset