Lamb Chops with Rosemary – Juhlapäivien veri

Juhlapäivien veri – syötiin hymyillen, vaikka seuraavana päivänä joku katosi.

Julkaistu: 22.10.2025 (päivitetty 22.10.2025)

Lamb Chops with Rosemary – Juhlapäivien veri

Ainekset (4 annosta)

• 8 lampaan kyljystä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia
• Suolaa ja mustapippuria
• Sitruunaa tarjoiluun

Valmistusohje

1. Hiero lihoihin öljy, valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri.
2. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
3. Paista kuumalla pannulla tai grillissä 3–4 min per puoli.
4. Purista päälle hieman sitruunaa ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Tarjoile paahdettujen perunoiden ja vihreiden papujen kanssa.

Mafian pöydässä

Lampaan tuoksu täytti huoneen – eikä kukaan puhunut ääneen, kenelle illallinen oli oikeasti omistettu.

Vinkit

• Marinadi: Marinoi karitsankyljykset vähintään 2 tuntia rosmariini-valkosipuli-marinadissa.
• Paistaminen: Paista kuumalla pannulla 3–4 minuuttia per puoli – karitsanliha saa jäädä hieman roséksi.
• Lepo: Anna lihan levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista mehevyyden säilyttämiseksi.

Usein kysytyt kysymykset

• Mikä sisälämpötila on oikea?
  • Medium-rare: 57–63 °C, medium: 63–68 °C. Karitsanliha kuivuu helposti ylikypsennettäessä.
• Mitä lisuketta tarjoillaan?
  • Minttujelatiini, paahdetut juurekset tai couscous ovat klassiset lisukkeet.

Katso myös

• Osso Buco
• Veal Marsala
• Karjalanpaisti

Kategoriat: liharuoat