Veal Marsala – Makean viinin ja kylmän sydämen liitto

Makean viinin ja kylmän sydämen liitto – hienostunut ja vaarallinen klassikko.

Julkaistu: 22.10.2025 (päivitetty 22.10.2025)

Veal Marsala – Makean viinin ja kylmän sydämen liitto

Ainekset (4 annosta)

• 4 vasikanleikettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 2 dl marsalaviiniä
• 200 g sieniä, viipaleina
• 1 dl kanalientä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• Suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Mausta leikkeet, pyöräytä jauhoissa ja paista voissa ja öljyssä.
2. Lisää sienet ja paista kultaisiksi.
3. Kaada marsala ja liemi, hauduta 10 min kunnes kastike sakeutuu.
4. Tarjoa tuoreen persiljan kanssa.

Tarjoilu

Tarjoile perunamuusin, pastan tai paahdettujen kasvisten kanssa.

Mafian pöydässä

Makeus peittää kovuuden vain hetkeksi. Tämä on ruoka, joka antaa anteeksi vain niille, joilla on valta.

Vinkit

• Liha: Käytä ohuita vasikanfileitä ja nuiji ne vielä ohuemmaksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
• Marsala: Käytä kuivaa Marsalaa makeasta – se antaa syvemmän maun kastikkeeseen.
• Kastike: Vähennä kastike riittävästi – liian laiha kastike ei tartu lihaan.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko vasikanlihan korvata kanalla?
  • Kyllä – chicken marsala on suosittu amerikkalainen versio samalla periaatteella.
• Minkä kanssa tarjoillaan?
  • Pasta, polenta tai riisi ovat perinteiset lisukkeet.

Katso myös

• Osso Buco
• Veal Parmigiana
• Lamb Chops with Rosemary

Kategoriat: liharuoat