Paras varhaisperunasalaatti – Kesän raikas luottoresepti

Uusista perunoista tehty perunasalaatti on kesän ja grilliruokien ykköslisuke. Valitse joko raikas kirkas perunasalaatti tai perinteinen kermainen versio. Katso helppo ohje!

Julkaistu: 3.7.2026

Paras varhaisperunasalaatti

Uudet perunat ovat suomalaisen kesän odotetuin herkku. Kun maasta nousevat ensimmäiset varhaisperunat, niiden maku on niin makea ja intensiivinen, ettei mikään säilykepurnukka pärjää sille. Niistä tehty perunasalaatti on klassikko, jota suomalaiset rakastavat juhlasta toiseen – oli kyseessä sitten juhannus, syntymäpäivät tai perhegrillailu.

Ainekset (6 annosta)

• 1,5 kg varhaisperunoita
• 1 punasipuli (hienonnettuna)
• 1 nippu tilliä (silputtuna)
• 1 nippu ruohosipulia
• suolaa ja valkopippuria

Kirkas vinaigrette

• ½ dl rypsiöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 rkl kapriksia (hienonnettuna)

Kermainen versio

• 1 dl kermaviiliä
• ½ dl majoneesia
• 1 rkl sitruunamehua

Valmistusohje

1. Pese perunat huolellisesti mutta älä kuori. Keitä perunat runsaassa suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi, noin 12–15 minuuttia koosta riippuen.
2. Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämpöisiksi. Tämä on tärkeää – lämpimät perunat rikkoontuvat helposti ja tekevät salaatista vetisen.
3. Halkaise tai puolita jäähtyneet perunat suupalan kokoisiksi paloiksi.
4. Sekoita valitsemasi kastike (joko kirkas vinaigrette tai kermainen versio). Lisää silputtu punasipuli, tilli ja ruohosipuli.
5. Yhdistä kastike ja perunat varovasti nuolijalla sekoittaen. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Tarjoile huoneenlämpöisenä grilliruoan, kalaruokien tai nakkien kanssa.

Kermainen vai kirkas perunasalaatti?

Kirkas vinaigrette-pohjainen perunasalaatti (öljy, viinietikka, sinappi, kapris) sopii loistavasti kuumien kesäpäivien piknikeille ja kevyille lounaille. Se ei tarvitse jääkaappisäilytystä yhtä kriittisesti kuin kermainen versio, ja sen raikkaat maut pääsevät oikeuksiinsa aurinkoisena päivänä.

Kermaviili-majoneesipohjainen perunasalaatti on puolestaan perinteinen grilliruoan kaveri, jota ilman moni ei voi kuvitella juhannuspöytää. Se on täyteläisempi ja kermaisempi, ja se sopii erityisen hyvin savustettujen lihojen ja kalojen kanssa.

Kumpi kannattaa valita? Tee molempia! Kevyeen lounaaseen ja lisukkeeksi kalalle sopii kirkas versio, kun taas grillijuhliin ja täyteläisten ruokien kaveriksi kannattaa valita kermainen.

Vinkit

• Jäähdytys: Älä koskaan sekoita kastiketta lämpimiin perunoihin – silloin perunat imevät kastiketta epätasaisesti ja muuttuvat helposti mössöksi.
• Maku: Varhaisperunasalaatti on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
• Säilytys: Kermainen versio säilyy jääkaapissa 2 päivää, kirkas versio jopa 4 päivää.

Usein kysytyt kysymykset

• Miksi perunasalaatista tulee vetistä?
  • Uudet perunat kannattaa keittää napakoiksi ja antaa niiden jäähtyä kunnolla ennen kastikkeen sekoittamista, jotta ne eivät rikkoonnu tai irrota liikaa nestettä. Myös liian aikainen suolaaminen vetää nesteitä perunoista.
• Voiko varhaisperunat korvata tavallisilla perunoilla?
  • Kyllä, mutta maku ei ole sama. Tavalliset perunat eivät tuo samaa makeutta ja kesäistä aromia.
• Sopiiko varhaisperunasalaatti pakastettavaksi?
  • Ei – kermainen versio erottuu jäätyessään ja kirkaskin menettää rakenteensa.

Katso myös

• Perunamuusi
• Uuniperunat täytteillä
• Pastasalaatti
• Murskatut grilliperunat

Kategoriat: salaatit, sesongit