Sitruunainen lohirisotto – täyteläinen ja helppo arjen luksus

Sitruunainen lohirisotto on täyteläinen mutta raikas kalaruoka, joka valmistuu helposti yhdellä pannulla. Pehmeä risotto ja mehevä lohi sopivat arkeen ja viikonloppuun.

Julkaistu: 15.5.2026

Sitruunainen lohirisotto

Ainekset (4 annosta)

• 300 g risottoriisiä
• 400 g lohifileetä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 l kuumaa kasvis- tai kalalientä
• 1½ dl kuivaa valkoviiniä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl sitruunankuorta raastettuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• tuoretta tilliä

Valmistusohje

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi lohi.
2. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä.
3. Lisää risottoriisi ja paista minuutti sekoittaen.
4. Kaada joukkoon valkoviini ja anna imeytyä.
5. Lisää kuumaa lientä vähitellen, kauhallinen kerrallaan, noin 18–20 minuuttia.
6. Paista lohikuutiot voissa erillisellä pannulla kevyesti kypsiksi.
7. Kun riisi on kypsää mutta napakkaa, lisää parmesaani, sitruunamehu ja sitruunankuori.
8. Kääntele lohi varovasti risoton joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoilu

Tarjoile sitruunainen lohirisotto heti, viimeistele tillillä ja halutessasi lisäparmesaanilla.

Vinkit

• Pidä liemi koko ajan kuumana, jotta risoton rakenne pysyy tasaisena.
• Lisää lohi vasta lopussa, jotta se ei kuivu.
• Risotto kannattaa tarjota heti valmistumisen jälkeen.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko lohirisoton tehdä ilman viiniä?
  • Kyllä, korvaa viini samalla määrällä lientä ja lisää hieman sitruunamehua.
• Mikä riisi sopii risottoon?
  • Arborio tai carnaroli toimii parhaiten.

Katso myös

• Kermainen lohipasta
• Uunilohi

Kategoriat: pastat-risotot, lohi