Mansikkakakku – raikas kesäkakku kermalla

Helppo ja herkullinen mansikkakakku – täydellinen kesäjuhliin ja syntymäpäiville. Mehevät kakkupohjat, kermavaahto ja tuoreet mansikat.

Julkaistu: 31.5.2026

Mansikkakakku

Ainekset (10 annosta)

Pohja

• 4 kananmunaa
• 1 ½ dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus

• 5 dl kuohukermaa
• 2 rkl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 500 g tuoreita mansikoita
• (koristeeksi) muutama kokonainen mansikka ja mintunlehtiä

Valmistusohje

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Kääntele varovasti tasaiseksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm).
4. Paista 175 °C noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen kerrokseen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
6. Paloittele mansikat. Kokoa kakku lautaselle: pohja, kermaa, mansikoita, toinen kerros, kermaa, mansikoita, kolmas kerros.
7. Levitä loppu kerma kakun päälle ja reunoille.
8. Koristele kokonaisilla mansikoilla ja mintunlehdillä.
9. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Tarjoile kylmänä kesäjuhlissa, syntymäpäivillä tai grilliruuan jälkiruokana.

Vinkit

• Marjat: Käytä tuoreita kotimaisia mansikoita – ne ovat makeimpia ja mehukkaimpia.
• Pohja: Jos haluat mehevämmän pohjan, lisää taikinaan 1 dl kermaviiliä ja vähennä jauhoja hieman.
• Kokoaminen: Kokoa kakku vasta tarjoilupäivänä, jotta pohja pysyy mehevänä ja mansikat raikkaina.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko mansikkakakun tehdä pakastemansikoista?
  • Kyllä, mutta sulata marjat ensin ja valuta ylimääräinen neste pois, jotta kakku ei kastu liikaa.
• Kuinka kauan mansikkakakkua säilyy?
  • Jääkaapissa 1–2 päivää, mutta parhaimmillaan se on tarjoilupäivänä.
• Voiko kerman korvata vispikermalla?
  • Kyllä, vispikerma toimii hyvin ja on vakaampi kosteassa kakussa.

Katso myös

• Porkkanakakku
• Sitruunajuustokakku ilman liivatetta
• Marjainen rahkapiirakka

Kategoriat: leivonta, jälkiruoat