Maailman paras mansikka-Britakakku – Kesän suosituin juhlakakku

Täydellinen Britakakku kätkee sisäänsä pehmeän sokerikakkupohjan, rapean marenkikuoren, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Näillä vinkeillä onnistut varmasti!

Julkaistu: 3.7.2026

Maailman paras mansikka-Britakakku

Britakakku on kesän ykkösherkku, jossa yhdistyvät täydellisesti rapea ja pehmeä tekstuuri. Pohja on kuin unelmapehmeä sokerikakku, jonka päällä lepää rapeaksi paistunut marenkikerros – ja välissä on silkkinen kermavaahto sekä tuoreita, makeita mansikoita.

Kakulla on hauska historia: se tunnetaan alkujaan Ruotsissa nimellä Pinocchio-kakku puisen pinnansa vuoksi. Suomalaisen nimensä se on saanut tarinan mukaan kartanon keittäjättäreltä nimeltä Brita, joka loi tämän mestariteoksen vahingossa – tai kenties nerokkaalla oivalluksella.

Ainekset (10 palaa)

Pohja ja marenki

• 4 kananmunaa (eroteltuina)
• 2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Täyte

• 5 dl kuohukermaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 500 g tuoreita mansikoita

Pinnalle

• 1 rkl mantelilastuja (valinnainen)
• tomusokeria (koristeluun)

Valmistusohje

1. Uuni ja vuoka: Kuumenna uuni 175 °C. Vuoraa uunipelti (noin 30×40 cm) leivinpaperilla.
2. Pohjataikina: Vatkaa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Siivilöi jauhoseos keltuaisvaahdon joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin.
3. Levitä pohja: Levitä taikina ohuelti leivinpaperoidulle pellille.
4. Marenki: Vatkaa valkuaiset puhtaassa, rasvattomassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää loppu 1 dl sokeria vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes marenki on kiiltävää ja napakkaa.
5. Yhdistä ja paista: Levitä marenki varovasti pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut, jos käytät. Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin.
6. Jäähdytys: Anna pohjan jäähtyä täysin pellillä. Kun pohja on kylmä, irrota se varovasti leivinpaperista ja halkaise kahteen yhtä suureen osaan.
7. Täyttö: Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Leikkaa mansikat viipaleiksi. Levitä puolet kermasta toiselle pohjapuoliskolle, lisää mansikkaviipaleet ja nosta toinen puolisko päälle. Levitä loput kermasta kakun päälle ja koristele mansikoilla.
8. Viimeistely: Siivilöi pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Tarjoile kylmänä heti kokoamisen jälkeen – kakku on parhaimmillaan tuoreena.

Täydellisen Britakakun salaisuudet

Britakakun nerokkuus piilee siinä, että marenki ja pohja paistetaan samanaikaisesti. Pohja kypsyy pehmeäksi ja marenki rapeutuu sen päälle – yksi paisto, kaksi eri rakennetta.

Tarkkaile paiston aikana, ettei marenki pääse ruskistumaan liikaa. Jos se alkaa tummua liikaa, voit peittää kakun kevyesti foliolla paiston loppuvaiheessa.

Kokoa kakku vasta juuri ennen tarjoilua. Jos teet kaiken valmiiksi etukäteen, säilytä pohja huoneenlämmössä ja täytteet jääkaapissa erillään.

Vinkit

• Marenki: Vatkaa valkuaiset aina lisäämällä sokeri vähitellen – näin saat tiiviimmän ja kiiltävämmän lopputuloksen.
• Leikkaaminen: Halkaise jäähtynyt pohja pitkällä, terävällä leipäveitsellä saadaksesi siistit reunat.
• Mansikat: Jos mansikat ovat kovin happamia, voit maustaa niitä kevyesti sokerilla ennen kakkuun laittoa.

Usein kysytyt kysymykset

• Miten saan marengista rapean?
  • Vatkauskulhon on oltava täysin rasvaton ja puhdas. Sokeri tulee lisätä valkuaisvaahtoon vähitellen, noin 1 rkl kerrallaan, koko ajan vatkaten. Näin marenkiin muodostuu tiivis ja vakaa rakenne, joka pysyy rapeana myös uunissa.
• Voinko tehdä Britakakun gluteenittomana?
  • Kyllä, korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella pohjataikinassa. Marenki on luonnostaan gluteenitonta, joten koko kakku onnistuu helposti gluteenittomana ilman sen kummempia temppuja.
• Voiko Britakakun pakastaa?
  • Pohjan voi pakastaa hyvin, mutta täytettyä kakkua ei kannata pakastaa – kerma menettää rakenteensa ja mansikat vetistyvät.

Katso myös

• Mansikkakakku
• Porkkanakakku
• Mustikkapiirakka
• Mehevä omenapiirakka

Kategoriat: leivonta, jälkiruoat