Linguine alle Vongole – Simpukoiden hiljainen sopimus

Yksinkertainen meren ääni: valkoviini, valkosipuli ja simpukat – vain rehellisesti tehtynä toimii.

Julkaistu: 22.10.2025 (päivitetty 22.10.2025)

Linguine alle Vongole – Simpukoiden hiljainen sopimus

Ainekset (2-3 annosta)

• 400 g linguine-pastaa
• 500 g tuoreita simpukoita (vongole)
• 3 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 1/2 chili, hienonnettuna (valinnainen)
• Kourallinen persiljaa, silputtuna
• Suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Huuhtele simpukat huolellisesti, heitä pois ne jotka eivät sulkeudu.
2. Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla, lisää valkosipuli ja chili.
3. Kaada joukkoon viini ja lisää simpukat.
4. Peitä kannella ja höyrytä 4–5 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat.
5. Keitä linguine al denteksi ja valuta, mutta säästä hieman keitinvettä.
6. Sekoita pasta ja simpukat, lisää hieman pastavettä ja persilja.
7. Mausta pippurilla ja tarjoile heti – ilman juustoa, jos haluat pysyä hengissä.

Tarjoilu

Tarjoile heti sellaisenaan ja viimeistele persiljalla sekä sitruunalla.

Mafian pöydässä

Tämä ruoka ei siedä esittämistä. Jos simpukat ovat ylikypsiä tai kastike vetinen, kukaan ei sano mitään — mutta katseet pöydässä muuttuvat. Hiljaisuus kertoo kaiken.

Vinkit

• Simpukat: Heitä pois kaikki simpukat jotka eivät aukea kypsennyksen aikana.
• Viini: Käytä kuivaa valkoviiniä jota voisit myös juoda – halpa viini pilaa maun.
• Pastavesi: Säästä runsaasti pastavettä kastikkeen sitomiseen.

Usein kysytyt kysymykset

• Mistä tietää ovatko simpukat tuoreita?
  • Tuoreet simpukat ovat kiinni ennen kypsennystä ja aukeavat kypsentäessä. Heitä pois avoimet raa’at.
• Voiko pakastettuja simpukoita käyttää?
  • Kyllä – sulata jääkaapissa yön yli. Maku ei ole aivan sama kuin tuoreista.

Katso myös

• Katkarapupasta kermalla
• Spaghetti Marinara
• Pasta e Fagioli

Kategoriat: pastat-risotot