Linguine alle Vongole – Simpukoiden hiljainen sopimus

Yksinkertainen meren ääni: valkoviini, valkosipuli ja simpukat – vain rehellisesti tehtynä toimii.

Julkaistu: 22.10.2025 (päivitetty 22.10.2025)

🍝 Linguine alle Vongole – Simpukoiden hiljainen sopimus

Annoksia: 2–3 Aika: 25 minuuttia Taso: yksinkertainen, mutta pienikin virhe paljastaa amatöörin

Ainekset

• 400 g linguine-pastaa
• 500 g tuoreita simpukoita (vongole)
• 3 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 1/2 chili, hienonnettuna (valinnainen)
• Kourallinen persiljaa, silputtuna
• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus

1. Huuhtele simpukat huolellisesti, heitä pois ne jotka eivät sulkeudu.
2. Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla, lisää valkosipuli ja chili.
3. Kaada joukkoon viini ja lisää simpukat.
4. Peitä kannella ja höyrytä 4–5 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat.
5. Keitä linguine al denteksi ja valuta, mutta säästä hieman keitinvettä.
6. Sekoita pasta ja simpukat, lisää hieman pastavettä ja persilja.
7. Mausta pippurilla ja tarjoile heti – ilman juustoa, jos haluat pysyä hengissä.

Mafian pöydässä

Tämä ruoka ei siedä esittämistä. Jos simpukat ovat ylikypsiä tai kastike vetinen, kukaan ei sano mitään — mutta katseet pöydässä muuttuvat. Hiljaisuus kertoo kaiken.

Kategoriat: pastat-risotot