Lihapullat ja muusi – perinteinen suomalainen kotiruoka

Mehevät lihapullat kermakastikkeessa ja silkkinen perunamuusi. Klassinen kotiruoka arkeen ja viikonloppuun.

Julkaistu: 20.8.2025

Lihapullat ja muusi

Klassikko, jossa on kaikki kohdallaan: mehevät lihapullat, täyteläinen kermakastike ja samettinen perunamuusi.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g jauhelihaa
• 1 dl korppujauhoja
• 1 dl maitoa
• 1 pieni sipuli (hienonnettuna)
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• voita tai öljyä paistamiseen
• 2 rkl voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl lihalientä
• 1 dl kermaa
• suolaa, mustapippuria
• (vinkki) 1–2 tl soijakastiketta tai tilkka Worcestershire-kastiketta
• 1 kg jauhoisia perunoita
• 50 g voita
• 1–2 dl maitoa
• suolaa

Valmistusohje

1. Taikina: Sekoita korppujauhot ja maito, anna turvota 5 min. Lisää jauheliha, sipuli, muna, suola ja pippuri.
2. Paista: Muotoile pulliksi ja paista pannulla rasvassa kauniin ruskeiksi.
3. Kastike: Sulata voi, lisää jauhot ja ruskista kevyesti. Vatkaa joukkoon kuuma liemi ohuena nauhana. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi lisää soijaa syvyyttä varten.
4. Hauduta: Nosta lihapullat kastikkeeseen ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Muusi: Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Soseuta voin ja kuuman maidon kanssa. Mausta suolalla.

Tarjoilu

Tarjoa puolukkahillon, suolakurkun ja vihersalaatin kanssa.

Jos haluat maistaa perinteisiä lihapullia paikan päällä Helsingissä, lue englanninkielinen arvostelu historiallisesta Kolme Kruunua -ravintolasta.

Vinkit

• Pyöristely: Kostuta kädet vedellä ennen pyöryköiden muotoilua – liha ei tartu käsiin.
• Muusi: Käytä lämpimiä aineita muusia tehdessä – kylmä maito tekee muusista sitkeän.
• Kastike: Valmista kastike lihapullien paistamisesta jääneestä ruskeasta pohjasta parhaan maun saamiseksi.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko lihapullat pakastaa?
  • Kyllä – pakasta kypsinä tai raakana. Kypsinä säilyvät 3 kuukautta.
• Mikä liha sopii lihapulliin?
  • 50/50 nauta-sika antaa parhaan maun ja rakenteen.

Katso myös

• Broilerikiusaus
• Makaronilaatikko
• Perunamuusi
• Kaalilaatikko

Kategoriat: arkiruoat