La Salsa di Pomodoro – Kastike, joka pitää suvun koossa
Yksinkertainen, vanha ja armoton: joko oikein tehty tai rikos.
Julkaistu: 21.10.2025 (päivitetty 21.10.2025)
La Salsa di Pomodoro – Kastike, joka pitää suvun koossa
Ainekset (4-6 annosta)
- 2 rkl extra virgin -oliiviöljyä
- 3 isoa valkosipulinkynttä, viipaleina
- 800 g kokonaisia kuorittuja tomaatteja (San Marzano)
- 1 tl suolaa
- Kourallinen tuoretta basilikaa, revittynä
- (valinnainen) 1 tl sokeria, jos tomaatit ovat liian happamia
Valmistusohje
- Murskaa tomaatit käsin kulhossa.
- Kuumenna öljy leveässä kattilassa, lisää valkosipuli. Kypsennä miedolla lämmöllä kullankeltaiseksi.
- Lisää tomaatit ja suola. Hauduta ilman kantta 35–40 min, sekoitellen.
- Lisää basilika lopuksi. Maista. Jos kirpeä, lisää ripaus sokeria.
- Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile juuri keitetyn pastan kanssa ja viimeistele halutessasi parmesaanilla.
Mafian pöydässä
Tämä kastike ratkaisi, kuka suvussa sai kokata. Onnistui → hymy. Epäonnistui → muisteltiin hautajaisissa asti. Ei tarvita taikuutta, vain kuria ja aikaa.
Vinkit
- Tomaatit: Käytä San Marzano -tomaatteja tai laadukasta tomaattimurskaa parhaan maun saamiseksi.
- Hidas kypsennys: Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia jotta maut syvenevät.
- Basilika: Lisää tuore basilika vasta lopussa – kuumuus tuhoaa aromin.
Usein kysytyt kysymykset
- Voiko tomaattikastikkeen pakastaa?
- Kyllä – säilyy pakastettuna jopa 6 kuukautta. Tee aina isompi erä.
- Miksi kastike on hapanta?
- Lisää teelusikallinen sokeria tai pieni porkkananpala neutralisoimaan happamuus.
Katso myös
Ravintoarvot / annos
- Energia: 120 kcal
- Proteiini: 3 g
- Rasva: 7 g
- Hiilihydraatit: 12 g
Kategoriat: pastat-risotot