Samettinen kurpitsakeitto – Syksyn lämmittävä suosikki

Pehmeä ja täyteläinen kurpitsakeitto on syksyn paras lohturuoka. Paahdettu myskikurpitsa ja kerma tekevät tästä keitosta vastustamattoman.

Julkaistu: 14.7.2026

Samettinen kurpitsakeitto

Kun illat pimenevät ja viilenevät, tämä kirkkaan oranssi ja samettisen pehmeä kurpitsakeitto lämmittää ihanasti. Paahtamalla kurpitsan uunissa ennen soseuttamista saat keittoon uskomattoman syvän ja hieman karamellisoituneen maun.

Ainekset (4 annosta)

• 1 iso myskikurpitsa (noin 800 g – 1 kg)
• 1 iso keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 7 dl kasvislientä
• 2 dl ruokakermaa (tai kookoskermaa)
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• ripaus muskottipähkinää ja chilihiutaleita
• paahdettuja kurpitsansiemeniä tarjoiluun

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 200 °C:seen.
2. Halkaise myskikurpitsa pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois lusikalla. Kuori kurpitsa ja leikkaa hedelmäliha reiluiksi kuutioiksi.
3. Kuori ja lohko sipuli sekä valkosipulinkynnet.
4. Levitä kurpitsakuutiot ja sipulit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Valuta päälle oliiviöljyä, ripottele hieman suolaa ja paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää ja saanut hieman väriä.
5. Siirrä paahdetut kasvikset kattilaan. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi.
6. Soseuta keitto aivan sileäksi ja samettiseksi sauvasekoittimella.
7. Lisää kerma ja mausteet (suola, pippuri, muskottipähkinä ja halutessasi ripaus chiliä). Kuumenna keitto vielä kerran höyryäväksi, mutta älä keitä enää voimakkaasti.

Tarjoilu

Annostele keitto lautasille, lorauta pinnalle hieman kermaa tai oliiviöljyä ja ripottele päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä. Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa.

Vinkit

• Kurpitsan valinta: Myskikurpitsa (butternut squash) on tähän keittoon paras valinta sen luontaisen makeuden ja sileän rakenteen vuoksi. Myös hokkaidokurpitsa toimii loistavasti.
• Vegaaninen versio: Saat keitosta täysin vegaanisen korvaamalla ruokakerman kookoskermalla tai kaurakermalla. Kookos tuo keittoon ihanan eksoottisen vivahteen!
• Inkivääri: Pieni pala tuoretta, raastettua inkivääriä kattilaan lisättynä tuo keittoon mukavasti syksyistä lämpöä.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko kurpitsakeiton pakastaa?
  • Kyllä! Keitto kestää pakastamista erinomaisesti. Sosekeitot saattavat hieman erottua sulaessaan, mutta ne palautuvat ennalleen, kun sekoitat niitä voimakkaasti lämmitysvaiheessa.
• Pitääkö kurpitsa aina paahtaa uunissa?
  • Ei ole pakko. Voit myös kuullottaa kuutiot suoraan kattilassa öljyssä ennen kasvisliemen lisäämistä ja keittää ne pehmeiksi. Paahtaminen uunissa syventää kuitenkin makua huomattavasti.

Katso myös

• Tomaattikeitto
• Borssikeitto
• Paahdettu kukkakaalikeitto

Kategoriat: keitot, kasvisruoat, sesongit