Korvapuustit

Kaneliset, mehevät pullat – suomalaisen kahvipöydän klassikko.

Julkaistu: 20.8.2025

Korvapuustit

Ainekset (16 kpl)

• 5 dl maitoa

• 50 g hiivaa (tai 11 g kuivahiivaa)

• 2 dl sokeria

• 1 tl suolaa

• 1 rkl kardemummaa

• n. 14 dl vehnäjauhoja

• 150 g voita

• 100 g voita

• 1 dl sokeria

• 2 rkl kanelia

Valmistusohje

1. Lämmitä maito, liuota hiiva. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja jauhot vähitellen.
2. Lisää pehmeä voi, vaivaa kimmoisaksi. Kohota 45 min.
3. Kauli levyksi, levitä täyte, rullaa. Leikkaa viistosti ”korvapuusteiksi”.
4. Kohota 20–30 min, voitele ja paista 225 °C 8–10 min.

Tarjoilu

Tarjoile tuoreina kahvin tai teen kanssa.

Vinkit

• Ripottele päälle raesokeria ennen paistoa.
• Hiiva: Varmista ettei neste ole liian kuumaa – yli 45 °C tappaa hiivan.
• Vaivaus: Vaivaa taikina kunnolla – elastinen taikina tuottaa parhaat korvapuustit.
• Kohotus: Anna korvapuustien kohota kunnolla ennen paistamista.

Usein kysytyt kysymykset

• Miksi korvapuustit eivät kohonneet?
  • Hiiva oli todennäköisesti vanhentunut tai neste liian kuuma. Testaa hiiva ensin sokeriveteen.
• Voiko korvapuustit pakastaa?
  • Kyllä – pakasta kypsentämättömänä tai kypsennettyinä. Kypsennetyt säilyvät 2 kuukautta.

Katso myös

• Joululimppu
• Saaristolaisleipä
• Letut

Kategoriat: leivonta