Kana Parmesan

Rapea leivitys, täyteläinen tomaattikastike ja sulava mozzarella – italialais-amerikkalainen klassikko arkeen ja viikonloppuun.

Julkaistu: 7.11.2025

Kana Parmesan

Ainekset (4 annosta)

• 4 kanan rintafileetä (n. 600 g)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 2 dl korppujauhoja
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 2–3 rkl oliiviöljyä paistamiseen
• 3 dl tomaattikastiketta (kotitekoinen tai laadukas valmis)
• 150 g mozzarellaa
• 50 g parmesaania
• tuoretta basilikaa

Valmistusohje

1. Nuiji fileet noin 1 cm paksuisiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
2. Valmistele leivitys: jauhot lautaselle, munat kulhoon, korppujauhot ja oregano toiselle lautaselle.
3. Leivitä fileet: jauhot → muna → korppujauhot.
4. Ruskista pannulla oliiviöljyssä 2–3 minuuttia per puoli.
5. Nosta uunivuokaan, lisää tomaattikastike ja juustot.
6. Paista 200 °C uunissa 12–15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja pinta saa väriä.
7. Viimeistele basilikalla ja tarjoa heti.

Tarjoilu

Viimeistele basilikalla ja tarjoa heti.

Vinkit

• Sekoita korppujauhoihin hieman raastettua parmesaania ja ripaus chilihiutaleita ennen leivitystä – maku syvenee ja pinta pysyy rapeampana.
• Leivitys: Paina korppujauho kunnolla lihaan ennen paistamista jotta se pysyy kiinni.
• Öljyn lämpötila: Öljyn tulee olla riittävän kuumaa – leivitys imee rasvaa kylmästä öljystä.
• Juusto: Lisää juusto vasta viimeiseksi ja nosta uuniin vain sulamaan – ylikypsä juusto kuivuu.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko kana parmesan tehdä uunissa?
  • Kyllä – leivitä ja paista ensin pannulla rapeaksi, sitten uunissa 180 °C 20 minuuttia.
• Mikä pasta sopii kana parmesanin kanssa?
  • Spaghetti tomaattikastikkeella on klassinen, mutta myös linguine tai penne toimivat.

Katso myös

• Kreikkalainen kanavuoka
• Chicken Cacciatore
• Uunibroileri kermaisella kastikkeella

Kategoriat: arkiruoat, liharuoat