Joulukinkun paisto-ohje – Täydellinen opas ja sinappikuorrutus

Miten joulukinkku paistetaan? Tästä oppaasta löydät oikean paistoajan, sisälämpötilat ja perinteisen sinappikuorrutuksen ohjeen. Onnistu kerralla!

Julkaistu: 6.10.2025

Joulukinkku

Ainekset (10 annosta)

• 1 kpl 6–8 kg joulukinkku (luulla tai luuton)
• 2 rkl sinappia + 2 rkl hunajaa
• 1 dl korppujauhoja
• Neilikkaa (kokonaisia), suolaa, mustapippuria

Valmistelut: Ota kinkku huoneenlämpöön

Yksi tärkeimmistä vaiheista on lihan temperointi. Ota kinkku huoneenlämpöön 2–3 tuntia ennen paistoa. Jos laitat kylmän kinkun uuniin, lihasnestettä irtoaa liikaa ja kinkusta tulee kuiva.

Valmistusohje

1. Ota kinkku huoneenlämpöön 2–3 h ennen paistoa.
2. Paista 100–120 °C, kunnes sisälämpö 75–78 °C.
3. Anna vetäytyä, poista nahka, voitele sinapilla-hunajalla, ripottele korppujauho ja viimeistele 225 °C 10–15 min.

Tarjoilu

Tarjoile sellaisenaan tai haluamasi lisukkeen kanssa.

Vinkit

• Kypsennysaika: Laske noin 1 tunti per kilo kinkusta – mieluummin liian pitkään kuin liian lyhyen aikaa.
• Sinappikuorrutus: Sivele sinappi ja korppujauho tasaisesti ja paista kuumassa uunissa lyhyesti rapeaa pintaa varten.
• Lämpömittari: Käytä lihalämpömittaria – tavoitelämpötila on 75–80 °C.

Usein kysytyt kysymykset

• Kuinka kauan joulukinkku keitetään?
  • Noin 1 tunti per kilo miedossa 80 °C vedessä.
• Voiko joulukinkkua pakastaa?
  • Kyllä – kypsennettynä säilyy pakastettuna 2 kuukautta.
• Mikä on joulukinkun oikea sisälämpötila?
  • Käytä aina lihalämpömittaria! Tavoitelämpötila on 75–80 °C, jolloin kinkku on murean kypsää. Jos haluat ylikypsän ja murenevan kinkun, voit antaa lämmön nousta 80–85 asteeseen.

Katso myös

• Kinkkukiusaus
• Joululimppu
• Lanttulaatikko

Kategoriat: arkiruoat, joulu