Joulukinkku – perinteinen paisto-ohje ja sinappikuorrutus

Mehukas ja onnistuva joulukinkku. Selkeät ohjeet paistamiseen, sisälämpöön ja sinappikuorrutukseen aloittelijallekin.

Julkaistu: 6.10.2025

Joulukinkku

Ainekset (10 annosta)

• 1 kpl 6–8 kg joulukinkku (luulla tai luuton)
• 2 rkl sinappia + 2 rkl hunajaa
• 1 dl korppujauhoja
• Neilikkaa (kokonaisia), suolaa, mustapippuria

Valmistusohje

1. Ota kinkku huoneenlämpöön 2–3 h ennen paistoa.
2. Paista 100–120 °C, kunnes sisälämpö 75–78 °C.
3. Anna vetäytyä, poista nahka, voitele sinapilla-hunajalla, ripottele korppujauho ja viimeistele 225 °C 10–15 min.

Tarjoilu

Tarjoile sellaisenaan tai haluamasi lisukkeen kanssa.

Vinkit

• Kypsennysaika: Laske noin 1 tunti per kilo kinkusta – mieluummin liian pitkään kuin liian lyhyen aikaa.
• Sinappikuorrutus: Sivele sinappi ja korppujauho tasaisesti ja paista kuumassa uunissa lyhyesti rapeaa pintaa varten.
• Lämpömittari: Käytä lihalämpömittaria – tavoitelämpötila on 75–80 °C.

Usein kysytyt kysymykset

• Kuinka kauan joulukinkku keitetään?
  • Noin 1 tunti per kilo miedossa 80 °C vedessä.
• Voiko joulukinkkua pakastaa?
  • Kyllä – kypsennettynä säilyy pakastettuna 2 kuukautta.

Katso myös

• Kinkkukiusaus
• Joululimppu
• Lanttulaatikko

Kategoriat: arkiruoat, joulu