Mehevät BBQ-ribsit uunissa ja grillissä

Näin teet täydellisen mureat ja suussa sulavat porsaan ribsit! Hidas esikypsennys uunissa ja nopea karamellisointi grillissä BBQ-kastikkeella onnistuu aina.

Julkaistu: 9.7.2026

Mehevät BBQ-ribsit

Ravintolatason mureiden ribsien salaisuus ei ole grillissä, vaan hitaassa kypsennyksessä ennen grillausta. Kun ribsit esikypsennetään matalassa lämmössä uunissa folion sisällä, liha höyrystyy niin mureaksi, että se irtoaa luusta käytännössä itsestään. Vasta viimeistely grillissä tai kuumassa uunissa antaa pinnalle vastustamattoman BBQ-lasituksen.

Ainekset (4 annosta)

• 1,5–2 kg porsaan ribsipaistia (luullisia kylkiviipaleita)
• 3 rkl rypsiöljyä

Mausterub (kuivamausteseos)

• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl chilijauhetta (valinnainen)

BBQ-lasitus

• 2 dl tulisweet BBQ-kastiketta
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistusohje

1. Valmistelu: Poista ribseistä kalvo kääntöpuolelta – se irtoaa parhaiten, kun nykäiset siitä veitsellä irti ja vedät kokonaisena pois.
2. Rub: Sekoita mausterubin ainekset keskenään. Hiero seos tasaisesti ribsejen molemmille puolille.
3. Esikypsennys: Kääri ribsit tiiviisti folioon ja laita uunipellille. Kypsennä 150 °C uunissa 2–3 tuntia, kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa luusta helposti.
4. Grillaus: Kuumenna grilli korkealle lämmölle. Sekoita BBQ-kastike, fariinisokeri ja omenaviinietikka. Sivele ribsit reilusti BBQ-kastikkeella ja grillaa 3–5 minuuttia per puoli, kunnes pinta karamellisoituu ja kuplii.
5. Tarjoilu: Leikkaa ribsit yksittäisiksi luiksi ja tarjoile heti.

Tarjoilu

Tarjoile coleslawn, grillattujen maissintähkien ja runsaiden servettien kanssa.

Voinko tehdä ribsit kokonaan uunissa?

Kyllä. Sivele esikypsennetyt ribsit BBQ-kastikkeella ja nosta uunin lämpö 225 asteeseen (tai käytä grillivastusta) 10–15 minuutiksi, kunnes pinta kuplii ja karamellisoituu. Tämä toimii erinomaisesti, jos grilli ei ole käytössä tai sää ei salli ulkogrillausta.

Vinkit

• Kalvon poisto: Kalvo kannattaa ehdottomasti poistaa ennen maustamista – se estää mausteiden imeytymistä ja muuttuu kumiseksi kypsennettäessä.
• Ajan varaaminen: Ribsit voi hyvin esikypsentää edellisenä päivänä ja viimeistellä grillissä seuraavana päivänä. Maku vain paranee.
• Nesteytys: Jos foliossa oleva neste alkaa kuivua uunissa, lisää ½ dl vettä foliopakettiin – höyry pitää lihan mehevänä.

Usein kysytyt kysymykset

• Miksi ribsieni pinnasta ei tule rapeaa?
  • BBQ-kastike tarvitsee korkean lämmön karamellisoituakseen. Varmista, että grilli tai uuni on tarpeeksi kuuma (vähintään 225 °C) ennen lasitusvaihetta.
• Voinko käyttää valmista BBQ-kastiketta?
  • Kyllä, mutta lisää joukkoon hieman fariinisokeria ja etikkaa, jotta saat syvemmän ja tasapainoisemman maun.
• Kuinka kauan ribsit säilyvät?
  • Esikypsennetyt ribsit säilyvät jääkaapissa 2–3 päivää. Grillatut ribsit ovat parhaimmillaan heti.

Katso myös

• Coleslaw
• BBQ-kasslervartaat
• Grillatut maissintähkät
• Murskatut grilliperunat

Kategoriat: liharuoat, grilliruoka, arkiruoat